Сырные мафины или а я все пеку

Я снова "ударилась" в выпечку. Вчера сделала сырные мафины, очень вкусные и нежные. Эта выпечка не сладкая и больше относится к закускам. С удовольствием делюсь рецептом.
Нам понадобится:
100 г твердого сыра
150 мл молока
100 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
250-300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
соль
перец

Яйца взбить с солью и перцем, добавить молоко, перемешать.

Добавить размягченное масло,сыр, перемешать.Добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто.

Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты (формочки надо немного смазать маслом), поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать около 30 минут. читать дальше

"Снежки" или творожные пончики

Сегодня у меня день сырной выпечки. Сперва испекла сырный хлеб,из готовой смеси (пока только учусь). Ну а потом решила "утилизировать" творог и побаловать своих домашних вкусным и быстрым блюдом. С удовольствием делюсь рецептом с вами.
1 кг творога
2 яйца
1 ч.л соды ( погашеной лимонным соком)
4 ст.л сахара
цедра половины лимона
ваниль
2 ст муки
Вымешиваем все ингредиенты до состояния гладкого теста ( оно будет липким слегка)
Для жарки нам необходима фритюрница или просто сотейник с маслом ( как делала я).Скатываем шарики можно небольшие как грецкий орех или немного больше ( как у меня) и обжариваем в раскаленном масле до золотистого цвета. Готовые "снежки" посыпаем сахарной пудрой, но можно и без нее, если не сильно любите сладкое. читать дальше

Мегавкусный рыбный пирог

Это очень простой , но очень вкусный пирог, приготовить который можно не только с рыбной начинкой, но и любой другой.

РЕЦЕПТ
Тесто:
1 ст майонеза ( 35%)
1 ст сметаны
1 ст муки
1 яйцо
1 ч.л соды ( погашеной)

Начинка:
1 большая луковица
1 б. тунца
Тесто взбиваем, получается на вид как густая сметана. Режем мелко луковицу--обжариваем до легкого золотистого цвета. Смешиваем с тунцом. Небольшую порцию теста размазываем по дну силиконовой формы, выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом. выпекаем при 200 С, 40 минут.
Приятного аппетита! читать дальше

Черничный клафути

Лето, самая лучшая пора для легких фруктовых пирогов.Сегодня я хочу поделиться с вами рецептиком черничного клафути. Клафути - это легкий пирог который состоит из фруктовой или ягодной основы и яичного теста. Он очень нежен и ароматен.
Мой супруг, страстный любитель всяческих плюшек, тортиков и коржиков, почуял его запах даже не смотря на заложенный нос ( умудрился простыть бедняга). И все пританцевывал возле меня и духовки, и спрашивал ну когда, когда уже, запах прям не могу. :)))
А вот и рецептик.
Яичное тесто:
3 яйца
1ст.сахара ( если не любите сильно сладкое, то меньше)
1/2 ст. муки ( обязательно просеяннной 2 раза, так она насыщается кислородом)
1ст. молока
Экстракт ванили
щепотка соли
немного амаретто или рома ( можно даже коньяк)
Смешиваем сухие игредиенты, туда по одному вбиваем яйа, добавляем алькоголь( 1ст.л достаточно), легонько взбиваем венчиком в однородную массу и начинаем подливать молоко не переставая помешивать наше тесто. Получится оно жидким, не пугайтесь.
Дальше нам понадобятся ягоды или мелко резанные фрукты. У меня сегодня черника(1,5 ст. Насыпаем ягоду в силиконовую форму и заливаем сверху яичным тестом.Духовку разогреваем до 180С и ставим тудыть наш пирог, выпекаться будет приблизительно 50-60 мин.Закрываем нашу духовочку и млеем от запахов или гоняем надоедливых домашних из кухни. читать дальше

Банановый кекс с шоколадом

А я снова со сладеньким. Фигура трещит по всем швам, а я все пеку, пеку...нет что б шить. Но работой завалило, по самое не балуйся. Эх, о чем это я..
Угощайтесь!!!
2 яйца
1 ст .сахара
3 спелых банана
100 гр. топленого масла
100 гр плитка шоколада
250 гр муки
1 п. разрыхлителя
Корица.
Бананы размять вилкой. Яйца всбить с сахаром и добавить к бананам.Влить топленое масло.Шоколад потереть на терке ( я брала экстрачерный)туда же. Муку, смешать с корицей и разрыхлителем. Всыпать в бананово-яичную массу и вымешать тесто. ВЫкладываем в форму и выпекаем при 180С -40-45 м. Можно при подаче посыпать сахарной пудрой. читать дальше

Быстрая шарлотка

Сегодня вместе с сынулькой делали быструю шарлотку в микроволновке. Быстро и вкусно.
Для теста нам понадобятся:
3 яйца
4 ст. л сахара
3ст.л муки
Для начинки:
2 крупных яблока без кожици.
30 гр сливочного масла
Режим яблоки дольками. Форму посыпаем мукой, выкладываем веером дольки , присыпаем корицей, раскладываем маленькие кусочки масла . И на 2 минутки в микру.
Яйца всбиваем с сахаром в пышную пену, добавляем 3 ст. л муки и вымешиваем.
Выливаем на яблоки наше тесто и ставим в микру на 8 мин. ( у меня есть спец. функция "бисквит"). Через 8 мин. все готово.
Делаем чай и угощаемся. )) читать дальше

Коричные круасанчики

Мой блог все больше и больше становится кулинарным, а не творческим. Обещаю исправиться )), потому как скоро будет вам что показать. ;)
А пока угощайтесь. Вкусненько и просто. Минимум затрат и отличный результат ( о как стихами заговорила))
Рецепта как такового нет.
Кусок покупного дрожжевого слоеного теста, сахар, корица.
Тесто режим труегольничками, посыпаем корицей и сахаром. Сворачиваем рогалики-круасанчики и выпекаем при 200С 15 минут. А потом делаем большую чашку чая и наслаждаемся.

читать дальше

Плюшки и сердешки.

Любите ли вы возиться с дрожежжевым тестом? Нет, даже не так. Любите ли вы возиться с дрожжевым тесто так, как это люблю делать я. Такую любовь привила мне бабушка, я будучи маленькой девочкой всегда ей помогала, особенно мне нравилось когда бабушка пекла пироги.Одурманивающий запах сдобы, ванили, корици очень часто витал в ее деревенском доме. Все пеклось в настояшей печке, на дровах. Какие же вскуснющие были пирожки и булочки.
Так и сейчас запах сдобного дрожжевогот теста возвращает меня в детство.: )


Вчера обещала своим мужчинам вкусненького, да не успела. Но обещания надо выполнять, поэтому испекла сегодня булочки, а и з остатки теста прослоила и сделала сердечки.
Получилось очень вкусненько. Рецепт прилагаю.
Опара:
24 гр свежих дрожжей
2 ч.л сахара
200 гр теплого молока
4 ст.л. муки
Основа:
1 яйцо взбить с 6 ст.л сахара.
Влить по чуть-чуть 8 ст.л. растительного масла постоянно помешивая. Взбить до кремообразной массы.
Влить в поднявшуюся опару.
2 ст. муки
Ваниль, корица. Вымешать эластичное тесто и поставить подниматься в теплое место накрыв полотенчиком.
Из готового теста формируем разные булочки и выпекаем.
Для слоеного теста нам понадобится мягкий маргарин, смазываем им раскатанный пласт теста сворачиваем конвертом и раскатываем. Снова складываем и прокатываем. Все, можно формировать изделия. читать дальше

Домашнее овсяное печенье

На носу выходные, а у меня традиционно вкусная выпечка. Спешу поделиться с вами вкусным и полезным рецептиком.
Он прост. Итак, вам понадобится:
-масло или маргарин-250 гр (мягкий)
-2 яйца
-1,5 ст сахара или 1 ст сахара и 2 ст.л меда
-0.5 кг овсяной муки ( можно 50:50 с пшеничной)
-пачка розрыхлителя
-щепотка соли
-1ч.л. корици и по желанию пряничных пряностей
Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром в крепкую пену.ДОбавить маргарин и продолжать взбивать до однородной массы.
Муку и сухие ингредиенты смешать и добавить к ним яично-масляную массу. Замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30-60 мин.
Противень застелить пергаментом, из теста катаем шарики, а потом приплюскиваем в лепешечки.
ВЫпекаем пр 200С --25 мин.
Приятного аппетита! читать дальше

Новогодняя выпечка

Продолжаю разбор фото и взглянув на фотку с выпечкой вспомнила что хотела показать вам и поделиться рецептиками.

И так:
1. Польворонес ( кругляшики в пудре)
250 г свиного жира
125 г очищеного миндаля
250 г мелкого сахара или сахарной пудры
500 г муки
1 ч.л. корицы
2 ч.л. зерен кунжута

Способ приготовления:
За день до выпечки просеять муку, смешать с молотым в мелкую крошку миндалем, рассыпать на сухой чистый противень с бортиками или широкую плоскую огнеупорную миску, поставить в разогретую заранее духовку (150-160С) на 40-45 мин., периодически помешивая. Мука должна полностью высохнуть и приобрести нежно-кремовый цвет.
На след. день:
Свиной жир вынуть заранее из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.
Зерна кунжута подсушить на сковороде без масла, смолоть в кофемолке или растереть в ступке.
Взбить свиной жир до получения легкой пушистой массы, продолжая взбивать, всыпать сахар.
В полученную массу добавить муку, корицу и молотый кунжут,
замесить тесто (долго не вымешивать, просто до однородности),
Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой, положить в холодильник на 1 час.
Тесто вынуть, раскатать толщиной 1-1,5 см между двумя листами пекарской
бумаги, вырезать кружки диаметром не больше 5 см, лучше - меньше(можно использовать разные формы для вырезания, но традиционные - круглые и прямоугольные), выложить на противень (можно сверху посыпать зернами кунжута), выстеленный пекарской бумагой, печь 15-20 мин. в духовке, разогретой до 190-200С. Следить, чтобы пропеклись, но не сильно зарумянились и не подгорели.
Польворонес не трогать, пока полностью не остынут. Иначе вы рискуете получить просто много крошек.
Остывшие печенья посыпать сахарной пудрой, очень осторожно снять в противня, завернуть в бумажки и сложить в коробку.
Хранятся печеньки очень долго.(рец. взят тут)

2.РОждественский кекс. Изумительно вкусный. За подробностями идем сюда

3. Каштанчики ( рец. моей мамочки)
200 г сливочного масла или маргарина
5 вареных желтков
3 ст.л. сметаны
5 ст.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
200-250 г муки
Для обкатки:
Какао и сахарная пудра в равных пропорциях

Способ приготовления:
Вареные желтки растереть с маслом.Добавить сметану, перемешать.Добавить обычный и ванильный сахар, перемешать.Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.Поставить в холодильник на 1 ч.
Катаем из теста небольшие шарики ( размером с обыч. каштан)и выкладываем на противень с пергаментом. Выпекаем при 200С до светло-золотистого цвета. Еще горячими обкатываем в смеси пудры и какао и складываем на блюдо или в коробочку.

4. Печенье Пипаркукас
сливочное масло - 200 г
мёд - 200 гр. (или сироп)
сахар - 200 г
мука - 800 г
сода - 1 ч.л.
корица - 1 ч.л.
кориандр - 1 ч.л. семян
гвоздика - 8
мускатный орех - 1/2 ч.л.
имбирь - 1/2 ч.л. молотого
черный перец - 1/3 ч.л. молотого
кардамон - 1/2 ч.л. молотого
апельсиновая (или лимонная) цедра - 1 ст.л. измельченной сушеной

Способ приготовления:
Мед и масло нагреть до полного растопления на небольшем огне. В другую емкость всыпать сахар и нагревать до состояния карамели ( но не пережечь), медленно влить 1/3 стакана горячей воды постоянно помешивая. Соеденить мед с маслом и сироп, покласть все пряности и цедру и довести до кипения.
Муку просеять и смешать с содой. Влить смесь в муку и быстро замесить тесто. ВЫмешивать до того момента, пока оно не станет блестящим и эластичным. Спрятать укутанное в пленку тесто на нижнюю полку холодильника и продержать там от 1 суток до 2-х недель, что бы тесто специями пропитались.
Тесто расскатывается тонко и вырезаем различные печеньки. ВЫпекаем на противне с пергаментом при 200С до золотистого цвета.
Совет: Можно проделать в сыром печенье дырочки и украсить им елку. КАк сделали мы.

А еще всем советую сделать это печенье по рецепту Дианы ( Своими руками)

Приятного аппетита.
читать дальше

Банановый кекс.

Чем маме порадовать приболевшего малыша? Ну конечно же чем-то вкусненьким и сладеньким. А если еще и позволить поучавствовать в процессе, так вообще счастью не будет придела.
А вот и рецептик, он очень прост, но вкус вас порадует:

3 банана, лучше спелые и переспелые,
2 яйца,
0,5 стакан сахара
100 г сл. масла,( сегодня сделала с растительным, добавила где-то 0, 5 ст)
пакетик ванильного сахара,
пакетик разрыхлителя,
1,5 стакана муки.

Приготовление:
1. Бананы измельчаем в блендаре и смешиваем с перемешанными ранее яйцами, сахаром и растопленным маслом.
2. Добавляем муку, ванильный сахар, разрыхлитель. Перемешиваем.
3. Выкладываем в форму и в духовку на 40 мин. (200 С)

Не успела я завпечатлить кексик, как маленькие ручонки его уже поцопали. Ну и пусть...зато в длме на одну довольную мордашку стало больше. :) читать дальше

Сладенько, вкусненько, калорийненько...

Хотите сладенького? Будет Вам. ;)
Морковный солнечный тортик. Безумно вкусный, сливочный крем придает ему еще больше нежности, а темный какао нотку изысканной горечи.

А кто тут у нас? Маленький и шкодный любитель сладенького, а еще бААААААльшой мамин пощник. :)

читать дальше

Шведское масляное печенье.

Испеклись у меня очень вкусные печеньеца. Рецепт нашла в одном из шведских блогов.
Рецепт прост, а вкус изумительный--ванильно-сливочный.
- сливочное масло (размягченное) - 250г
- сахар - 250г
- яйцо (взбить) - 2 шт.
- ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
- мука - 500г
- пекарский порошок - 1 ч.л
Взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить яйца и ваниль.
В другой миске смешать муку и пекарский порошок, добавить сухие ингредиенты в масло. Перемешать, затем замесить тесто руками.
Рекомендую не заменять масло маргарином, вкус будет не таким сливочным.
Перевернуть на доску и сформировать в шар. Затем разделить на две части. Распластать каждый кусок в круг и завернуть в пленку. Положить в холодильник как минимум на 1 час.

Разогреть духовку до 170С. Положить круги теста на доску, посыпанную мукой. Посыпать мукой и раскатать до толщины 3-5 мм. Затем вырезать формочками разное печенье.
Положить печенье на расстоянии друг от друга на противень и запекать 10-12 мин, пока не появится бледно-золотистый цвет. Охладить на решетке. читать дальше

"Panbrioche mandorle e limone"

Испекла сегодня пан бриош от Андриано
Очень интерестная выпечка. Слегка с лимонной кислинкой и миндальным привкусом.
Делала все по рецептуре, ничего не изменяя.
Единственное мое отступление--испекла в круглой форме и не покрывала глазурью. Просто смазала взбитым белком и посыпала ванильным сахаром.
В последнее время мой слабостью стала итальянская кухня. Сейчас активно осваиваю выпечку. читать дальше

Кекс

Вчера испекла очень вкусный кексик из плавленых сырков. Рецепт нашла на кукинге. Делюсь:
3 плавленых сырка натереть на мелкой терке ( хорошо трутся,если покласть в морозилку, что б немного замерзли)
4 яйца
4 ч.л. сахара
0,25 ч.л. соли
5 ст. л сметаны
4 ст.л растительного масла ( хорошо оливкового)
1 ст. л розрыхлителя
0.5 ч.л соды
Все смешать.
Добавить 1.5 ст муки.
Тесто получится густое и комковатое.
По желанию можно добавить мелко рубленную зелень, бекон, колбаску.
Выпекать при 200 С. Если делать как мафинки то 25 мин. Если в большой форме то 40 мин. читать дальше

Маковые улитки

Для меня уже стало традицией печь что-то вкусненькое в субботу или воскресенье. Сегодняшний день не стал исключением. Побаловала своих мужчин выпечкой из слоеного дрожжевого теста. Это такие сладенькие булочки с маком.
Ну и традициооно выкладываю здесь рецепт:
300 гр теплого молока
40 гр мокрых дрожжей
3 яйца
0,5 ст сахара
4 ст.л растительного масла
400 гр муки
ваниль, шафран, корица, имбирь.
4 ст.л мягкого маргарина для раскатки.
ПРиготовить опару из молока, дрожжей, 1 ложки сахара и 3 муки. Когда опара увидичится и запузырится соеденить ее со взбитыми с сахаром и пряностями яйцами, маслом, помешать и добавить муку. Хорошо вымесить и поставить в теплое место подходить.
Начинка:
мак ( 300 гр) перемолоть в кофемолке или жерновах
добавить 1 б сгущенки. Тщательно вымешать.
Подошедшее тесто разделить на 2 порции.
Раскатать в тонкий пласт смазать маргарином и сложить конвертом, снова раскатать. Так повторить еще 4 раза.
Последний раз раскатать, вылкласть начинку ровным слоем и свернуть в тонкий рулет.
Нарезать небольшими кусочками и выкласть на противень с пекарской промасленной бумагой. ВЫпекать при 190 С-- 30 мин.
ПРиятного аппетита!!!! читать дальше

Pumpkin pie

Вот такую вкусняшечку мы слопали сегодня с друзьями. делала впервые, но очень понравился.
А вот и рецептыш:
1)Измельчить 250 г песочного печенья (напр, Юбилейное) в крошку, смешать с 125 г растопленного сливочного масла, полученную массу выложить в разъемную форму, сформировав дно и бортики. Убрать на 30 мин в холодильник.
2) 500 г тыквенной мякоти порезать кусочками, запечь в микроволновке до готовности. Смешать в банкой сгущенки и измельчить блендером в пюре.
3) В миске взбить 3 яйца с 1/2 ч.л. соли до мягкой пены. Влить 250 мл сливок 22% жирности.
4)Добавить тыквенное пюре со сгущенкой и 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. молотого имбиря и 1/2 ч.л. мускатного ореха. Полученную массу влить в форму с печеньем и запекать 50 мин при Т 160-180 гр. Оставить остывать в духовке с открытой дверцей минимум 2 часа, а лучше до полного остывания. Охладить. Подают традиционно со взбитыми сливками.
читать дальше

И снова печенюшки...:)

Опять захотелось чего-то испечь, порадовать своих парнишек.
Сегодня у меня испеклись "Медовые Трансильванские печенюшки".Они не приторно сладкие и с пряностями. Угощайтесь. :)

А вот и рецептик:
450 гр ржаной муки
4 яйца
6 ст.л меда
1 пакетик ванильного сахара
5 гр. корици
2-3 гвозички смолотые в порошок
Замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и формочками выдавить печенье.
Выкласть на противень, смазать яичным желтком и выпекать при температуре 180--15 мин. читать дальше

Печенюшки-печенюшечки.

Ураааааааа, я наконец-то с фотиком, как же я соскучилась за ним.
На радостях напекла печенек.
А вот и рецептик:
50 гр дрожжей ( не сухих)
1 ст. сметаны
400 гр маргарина
3,5 ст муки
Все вымешать,тесто получится как песочное. Раскатать , сложить квадратом, снова раскатать ( так несколько раз для получения слоев)
Выдавить разными формочками печенюшки.
Взбить яйцо, отдельно в мисочку насыпать сахар. Обмакивать сперва в яйцо потом в сахар и выкладывать на противень. Выпекать 15 мин, при 200 С.
Приятного аппетита.
З.Ы Муж и сынуля весь вечер сегодня их жуют. ;) читать дальше